得知學校食堂裏的廚師，居然是一個(ge) 趁人之危，卷款而逃的家夥(huo) ，索科夫的眉毛不禁皺了起來，他不知道布雷利斯卡把這樣的人留下，究竟是好事還是壞事。
不一會(hui) 兒(er) ，布雷利斯卡從(cong) 外麵進來，快步來到索科夫的麵前，態度恭謹地說：“將軍(jun) 同誌，我已經為(wei) 您安排了波蘭(lan) 菜，因為(wei) 是臨(lin) 時決(jue) 定的，可能要多等一會(hui) 兒(er) ，請您多多諒解。”
“沒關(guan) 係。”索科夫擺了擺手，說道：“隻要能品嚐到真正的波蘭(lan) 美食，就算多等一會(hui) 兒(er) 也沒關(guan) 係。”
聽索科夫這麽(me) 說，布雷利斯卡的臉上露出了輕鬆的表情，他頗為(wei) 得意地對索科夫說：“將軍(jun) 同誌，這位波蘭(lan) 廚師的手藝相當棒，隻要您吃過一次他做的飯菜，絕對會(hui) 印象深刻的。這一點，波列堅科少校可以作證。”
被布雷利斯卡提到名字的波列堅科，連忙點頭讚同地說：“沒錯，布雷利斯卡少尉說得沒錯，這位波蘭(lan) 廚師的手藝的確非常棒，就算去米其林星級餐廳當廚師，也會(hui) 受到重用的。”
“米其林星級餐廳？”雖說索科夫後世經常聽到米其林餐廳的名字，但見到這個(ge) 時代的人也知道這個(ge) 餐廳，心裏不免有些吃驚：“怎麽(me) ，你們(men) 也聽說過米其林星級餐廳？”
“沒錯，將軍(jun) 同誌。”波列堅科點著頭說：“1900年的萬(wan) 國博覽會(hui) 期間，米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們(men) 認為(wei) ，如果汽車旅行越興(xing) 旺，他們(men) 的輪胎就會(hui) 賣得越好，因此，他們(men) 將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於(yu) 汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊(ce) 大小的《米其林指南》一書(shu) 。
隨後被收錄在《米其林紅色指南》裏的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。
1926年，《米其林指南》一書(shu) 開始用星號來標記餐廳的優(you) 良，‘米其林星級餐廳’就是從(cong) 那時正式開始的。
1931年，交叉的湯匙和叉子標誌被設計出來表示餐廳的等級。”
布雷利斯卡可能是擔心索科夫年輕，對米其林星級餐廳不了解，還向他做進一步的科普：“收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副叉匙的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從(cong) 最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。”
索科夫對米其林星級餐廳是隻知其名，具體(ti) 卻不太了解。此刻聽到布雷利斯卡說餐廳的標記上，根據叉匙的數量，來區分餐廳的舒適度，便好奇地問：“不知叉匙數量的多少，是如何代表舒適度的，你能給我講講嗎？”
“如果一家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閑，叉匙標誌就會(hui) 用紅色來替代一般的黑色。”布雷利斯卡說道：“1個(ge) 叉匙代表基本舒適，2個(ge) 叉匙代表舒適，3個(ge) 叉匙代表十分舒適，4個(ge) 叉匙代表至高的舒適享受，5個(ge) 叉匙代表奢華的傳(chuan) 統風格。”
“除了舒適度，我想米其林餐廳肯定還有星級區分。”索科夫繼續說道：“否則怎麽(me) 能成為(wei) 米其林星級餐廳呢。”
“您說的沒錯，將軍(jun) 同誌，的確還有星級區分。”布雷利斯卡說道：“1顆星，代表這是值得停車一嚐的好餐廳。進行這樣敘述的原因，是因為(wei) 米其林是做輪胎的；
2顆星，代表廚藝好，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費不低；
3顆星，代表廚藝極佳，值得專(zhuan) 程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢。”
“不知德國有沒有米其林星級餐廳？”
“曾經有過。”布雷利斯卡回答說：“一些德國人還有吃生牛肉的習(xi) 慣，因此米其林星級餐廳裏提供著名的韃靼牛扒。這種牛扒就是將嫩牛肉剁碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食用。”
正說著話，幾名戰士端著托盤走了進來，他們(men) 來到索科夫等人坐的桌子旁，依次把托盤裏的東(dong) 西放在桌上後，轉身離開了餐廳。
布雷利斯卡站起身，對索科夫說道：“將軍(jun) 同誌，我來給您介紹一下今天的菜品吧。”
等索科夫做了一個(ge) 請的姿勢之後，布雷利斯卡開始了他的講解：“這份是香腸酸湯，它是一種由發酵黑麥麵粉和肉製成的湯，肉通常是煮熟的豬肉香腸或煙熏香腸、培根或火腿，通常與(yu) 麵包或小圓麵包一起食用，甚至盛在麵包製成的碗中食用。以前，這道菜和鯡魚是波蘭(lan) 複活節前的大齋節禁食時期的主要主食，但目前一年四季都可以飲用。
這份是煙熏綿羊奶酪，它是一種由鹹羊奶製成的煙熏奶酪，最正宗的產(chan) 地在波蘭(lan) 的塔特拉山脈，這裏做出來的，味道要略遜一些。
這份是波蘭(lan) 土豆團子，用煮熟的土豆泥做的波蘭(lan) 土豆團子，它們(men) 可以和黃油或烤肉汁一起食用，可以當主菜食用，也可以作為(wei) 燉肉的配菜。如果您將來有機會(hui) 去波蘭(lan) ，幾乎可以在波蘭(lan) 每家餐廳都品嚐到。
這道菜是炸豬排，裹有麵包屑的炸豬排，可以搭配黃油土豆和卷心菜沙拉食用。
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以上為(wei) 《紅色莫斯科》第 2559 章 第2559章 全文。春風文學網 24 小時同步更新，歡迎收藏閱讀下一章。